Składniki
- 2 łyżeczki olej roślinny
- 1 duża czerwona cebula, drobno posiekana
- kawałek imbiru wielkości kciuka, drobno starty
- 6 świeżych lub suszonych liści curry (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 2 średnie (około 500g) słodkie ziemniaki, pokrojone na kawałki
- 75 g czerwonej soczewicy
- 400ml puszka niskotłuszczowego mleka kokosowego
- 400 ml bulionu warzywnego
- kolendra, garść listków
- 1 limonka, posiekana
metoda
- KROK 1
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu i smaż trzy czwarte cebuli ze szczyptą soli przez 10 minut, regularnie mieszając, aż zmięknie. Dodaj czosnek, imbir i liście curry, jeśli używasz, i gotuj przez 2 minuty. Dodaj przyprawy i gotuj przez 1 minutę. Wymieszaj słodkie ziemniaki i soczewicę, a następnie dodaj mleko kokosowe i bulion. Dobrze wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, dodając odrobinę wody, jeśli robi się sucha, aż ziemniaki i soczewica się ugotują. Pora roku.
- KROK 2
Podawaj w miseczkach z kolendrą i pozostałą cebulą na wierzchu, z ćwiartkami limonki do przyciśnięcia.