Składniki, 4 porcje:
• 500 g piersi kurczaka
• 500 g dyni
• do podsmażenia: 2 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/3 szklanki suszonej żurawiny
• 1 łyżeczka pasty tamaryndowej lub 1 łyżka soku z limonki
Do podania:
• 200 g białego ryżu
• świeża kolendra (opcjonalnie)
Marynata do kurczaka:
• sól i pieprz
• 1 łyżka drobno startego imbiru
• 1 drobno starty ząbek czosnku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka czerwonej papryki ostrej (lub do smaku)
• 1 łyżka oliwy
Przygotowanie:
- Piersi kurczaka pokroić w kostkę, włożyć do miski, dodać wszystkie składniki marynaty i wymieszać. Odstawić na minimum 1 godzinę lub kilka godzin jeśli mamy czas, można też zostawić na noc w lodówce. Przed smażeniem mięso musi być ocieplone do temperatury pokojowej.
- Dynię obrać, usunąć pestki ze środka i pokroić w kostkę (dyni hokkaido nie trzeba obierać ze skórki).
- W woku lub w garnku podgrzać 1 łyżkę oleju lub masła i obsmażać kurczaka na złoty kolor z każdej strony po około 1 minucie. Mięso wyłożyć na talerzyk.
- Wlać drugą łyżkę oleju i obsmażyć dynię. Wlać mleko kokosowe, doprawić solą, dodać 1 łyżeczkę cukru, cynamon i gotować prawie do miękkości dyni, przez około 15 minut. Na 2 minuty przed końcem dodać żurawinę, pastę tamaryndową lub sok z limonki.
- Dodać kurczaka i zagotować, podgrzewać jeszcze na małym ogniu przez około 1- 2 minuty. Podawać z ugotowanym ryżem i kolendrą.
http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_orientu/curry/curry_z_dynia_kurczakiem/przepis.html