Składniki:
- 0,5 kg filetów z kurczaka
- 100 g orzechów nerkowca
- połowa czerwonej papryki
- połowa żółtej papryki
- 1 marchew
- 1 średnia cebula
- 4 ząbki czosnku
- dymka
- ew. 30 g grzybów mun
- połowa papryczki chilli
- 5 łyżek sosu sojowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 3 łyżki cukru brązowego
- 1 limonka
- 2 cm kawałek imbiru
- 3 łyżki słodko-kwaśnego sosu chilli
- 300 g ryżu basmati i dziki
- olej ryżowy
- sól, pieprz
- słodka papryka w proszku
Zaczynamy od zalania grzybów mun wrzątkiem i odstawieniu ich na 15 minut. W międzyczasie kroimy papryki oraz marchew w julienne, czyli zapałki. Imbir ścieramy na tarce, na oczkach do placków ziemniaczanych. Cebulę, chilli wraz z pestkami i czosnek drobno siekamy.
Kurczaka kroimy w kostkę lub tak jak ja, w 4 cm paski i marynujemy w soli, pieprzu i słodkiej papryce w proszku. Mamy już przygotowane wszystkie składniki, zatem zaczynamy show. Na mocno rozgrzany wok/patelnię wlewamy kilka łyżek oleju ryżowego i dodajemy kurczaka. Przesmażamy go kilka minut, aż będzie złoty – następnie zdejmujemy go z woka.
Dolewamy odrobinę oleju i wrzucamy wcześniej przygotowaną cebulę, szklimy ją 30 sekund. Następnie dodajemy warzywa pokrojone w julienne, czyli marchew i papryki. Od razu wrzucamy także pokrojone w paski grzyby mun, połówkę chilli z pestkami, czosnek i imbir.
Całość zalewamy sosem rybnym i sojowym oraz sokiem z 1 limonki, sosem słodko-kwaśnym chilli, i posypujemy również brązowym cukrem. Dusimy ok. 5 minut, po czym zalewamy połową szklanki wody, dodajemy przesmażonego uprzednio kurczaka i pod przykryciem dusimy kolejne 5 minut. Pod koniec wrzucamy również uprażone na osobnej suchej patelni orzechy nerkowca.
Gotowe danie z chrupkimi warzywami i delikatnym kurczakiem podajemy przy akompaniamencie ryżu basmati wraz z dzikim. Kurczaka po tajsku warto posypać również świeżą dymką pokrojoną w ukośne segmenty. Smacznego.